細嚼慢咽可防胃癌?


細嚼慢咽可防胃癌?

有調查證明,吃飯老是狼吞虎咽的人,患胃癌的概率比較大。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔,降低患胃腸道癌癥風險。唾液有很強的”滅毒”作用,能讓導致肝癌的罪魁禍首黃曲霉素的毒性在30秒內幾乎完全消失。
醫生觀點
細嚼慢咽主要利于胃排空
“從人體的消化角度來講,細嚼慢咽肯定有助于食物的消化,而稱細嚼慢咽能預防癌癥,特別是唾液的滅毒作用能在30秒內消滅導致肝癌的黃曲霉素的說法是不準確的。”
鄭州市第一人民醫院消化內科主任方立峰介紹,人們經常說細嚼慢咽有助于消化,這種說法是有道理的,細嚼慢咽可以把食物磨得更加細小,有利于胃排空(食物由胃排入十二指腸)。
“胃排空的速度和食物的性狀和化學組成有關,糖類比蛋白質快,蛋白質比脂肪快,稀的、流體食物比稠的、固體食物快。”方立峰說。
一般人吃點糖、喝點水,很快就會覺得肚子里空空如也,而吃塊肉,則能”撐”很長時間,就是和胃排空的速度有關系。
也正因為如此,如果細嚼慢咽的話,食物會更加顆?;?、流體化,也必然會加快胃排空的速度,也就是提高了消化的效率。
唾液的滅毒作用有限
多咀嚼能夠多分泌唾液,而眾多介紹細嚼慢咽益處的文章都提到了唾液的神奇功效。
“唾液99%的成分是水,因此其基本的功能是濕潤口腔、軟化食物等。唾液在消化過程中只是起到一個初步消化的作用。由于唾液只含有淀粉酶,因此它主要是對淀粉進行消化,至于蛋白質、脂肪等,則需要腸道、胰腺等進行消化?!狈搅⒎逭f。
至于唾液的滅毒功能,方立峰雖然肯定唾液能夠分泌一定的免疫物質,但是分泌的免疫物質數量、種類不多,而且功效也不強,預防癌癥的作用有限。
因此,雖然唾液在消化、免疫等方面都有一定功效,但稱不上是“金汁玉液”,沒有必要夸大它的作用。
過度咀嚼損害容貌
由于現在生活節奏較快,很多人吃飯狼吞虎咽,為了提高消化效率,應該提倡細嚼慢咽。但是凡事都有個度,吃飯也是一樣。
“相信很多人吃飯的時候不會去數一下一口飯咀嚼了幾次,但是30次確實是有點多了。其實,不用刻意去追求某個數字,自我感覺咀嚼充分了就可以,過多、過少都不好?!?/p>

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