柏菲莊


柏菲莊 Chateau Pavie

柏菲莊可以算是圣達美隆地區最古老的葡萄莊園了,有多古老呢?早在公元四世紀,柏菲莊就率先在圣達美隆地區開始種植葡萄,算算到現在已有1600多年的歷史了。不過,直到19世紀柏菲莊才開始逐漸地發展起來。之后,柏菲莊經歷了數人的收購、轉讓、分割、兼并……直到1885年,一位來自波爾多的紅酒商人Ferdinand Bouffard買下了分散于其他人手上的柏菲莊,連同柏菲莊附近的一些小葡萄園,將整個葡萄園面積擴展到了五十公頃,并且正式命名為“柏菲”(Pavie)。這其中還包括了另一個獨立管理的葡萄園,就是后來我們所說的Pavie-Decesse。而Ferdinand Bouffard也是真正將柏菲莊帶入圣達美隆地區名莊行列的人。

到了一次世界大戰之后,柏菲莊由Albert Porte購得,并能維持穩定水準。1943年柏菲莊再次易主。這一次,它的主人是Alexandre Valette,一個巴黎的酒商,他為柏菲莊設計了一個60年的再植計劃。從此以后,柏菲莊開始迅速發展起來,酒的質量也開始逐步提高,1954年,柏菲在圣達美隆地區葡萄酒官方評酒會上獲得了“一級名莊”的榮譽。這之后,柏菲莊一直由Valette家族的成員管理,直到1998年。

可以說,1998年是柏菲莊的一個新的開始,新老板Gérard Perse本來經營法國超市,出于對紅酒的喜愛,他一口氣買下了波爾多的五個名莊,并開始著手對柏菲進行了一系列全新的改革復建。他看到了柏菲莊具大的發展潛力,于是對原有的種植計劃、釀酒方法、存放地窖等等一系列環節進行了全新的改建。這樣的改建工程浩大甚至是不計成本的,許多人對于老板的這種瘋狂的舉動暗生懷疑甚至嘲諷,但是Gérard Perse仍堅持己見,他希望可以釀造出一種具有法國酒的優雅、又有新世界酒的濃郁的藝術品。

最后,柏菲酒的巨大成功讓人們對柏菲莊再次刮目相看,而Gérard Perse也成為柏菲莊發展歷史上能與Ferdinand Bouffard齊名的人——兩者已相隔了一個多世紀。

如今,人們談起波爾多的名酒,會說“左岸有拉菲,右岸有柏菲”。一般說來傳統的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅,而新世界的酒則充滿個性、充滿力量與野性,但柏菲卻是例外,它雖出身于法國,帶有法國酒骨子里的優雅與平衡,但是同時又具有新世界酒的個性與力量。也正因為這種兩者兼備的特點,柏菲也引發了許多品酒師之間的爭議。

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